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中西饮食文化

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人气:-发表时间:2020-10-15 08:44【

 在中国lol赛事下注平台lol赛事下注平台,烹调是一种艺术,它以极强烈的趣味性lol赛事下注平台,甚至还带有一定的游戏性lol赛事下注平台lol赛事下注平台,吸引着以饮食为人生之至乐的中国人lol赛事下注平台。烹调之于中国lol赛事下注平台,简直与音乐、舞蹈lol赛事下注平台lol赛事下注平台lol赛事下注平台、诗歌、绘画一样lol赛事下注平台,拥有提高人生境界的伟大意义。中国烹饪方法奇多:溜lol赛事下注平台、焖lol赛事下注平台lol赛事下注平台、烧lol赛事下注平台lol赛事下注平台、汆lol赛事下注平台、蒸、炸、酥lol赛事下注平台、烩、扒lol赛事下注平台lol赛事下注平台、炖、爆lol赛事下注平台、炒lol赛事下注平台lol赛事下注平台、砂锅lol赛事下注平台lol赛事下注平台、拔丝等无所不有lol赛事下注平台,做出的菜肴更是让人眼花缭乱。中餐工艺的变化较为复杂lol赛事下注平台lol赛事下注平台,很多菜点都费工费时,点缀过多lol赛事下注平台,进盘的很多不能食用,不但造成原料的浪费lol赛事下注平台,而且效果未必好。中国厨行有句话:“厨师三分艺lol赛事下注平台lol赛事下注平台,用料七分功”强调厨师个人对原料的选择lol赛事下注平台、分档使用的重要性,也就是原料的标准对菜肴的出品起着决定性的作用lol赛事下注平台。

西方人饮食强调科学与营养lol赛事下注平台,烹调的全过程都严格按照科学规范行事lol赛事下注平台,菜肴制作规范化,因而厨师的工作就成为一种极其单调的机械性工作lol赛事下注平台lol赛事下注平台。再者lol赛事下注平台,西方人进食的目的首在摄取营养,只要营养够标准lol赛事下注平台lol赛事下注平台,其他尽可宽容lol赛事下注平台lol赛事下注平台,因而今日土豆牛排lol赛事下注平台,明日牛排土豆lol赛事下注平台,厨师在食客一无苛求极其宽容的态度下lol赛事下注平台,每日重复着机械性的工作lol赛事下注平台,当然无趣味可言lol赛事下注平台lol赛事下注平台。西方的烹饪方法不像中国那样复杂多变lol赛事下注平台lol赛事下注平台,西餐的装盘立体感强lol赛事下注平台,可食性强lol赛事下注平台,所有进盘的食品绝大多数都能食用lol赛事下注平台lol赛事下注平台lol赛事下注平台lol赛事下注平台,点缀品就是主菜的配菜lol赛事下注平台。西餐的原料多选择新鲜lol赛事下注平台、无污染lol赛事下注平台lol赛事下注平台、天然lol赛事下注平台lol赛事下注平台lol赛事下注平台lol赛事下注平台、操作工艺自然的,尽量发挥其本味lol赛事下注平台,干货原料用的不是太多,牛奶在西餐中是不可缺少的原料lol赛事下注平台。供应商已根据原料的特点lol赛事下注平台,使其进一步标准化规范化lol赛事下注平台,厨师不再是单纯根据自己的经验来判断和确定使用哪种原料lol赛事下注平台lol赛事下注平台lol赛事下注平台。 

对比注重“味道”的中国饮食lol赛事下注平台,西方秉持的是一种理性饮食观念lol赛事下注平台。不论食物的色、香、味、形如何,而营养一定要得到保证lol赛事下注平台lol赛事下注平台,讲究一天要摄取多少热量lol赛事下注平台lol赛事下注平台、维生素lol赛事下注平台lol赛事下注平台lol赛事下注平台、蛋白质等等lol赛事下注平台。即便口味千篇一律lol赛事下注平台,也一定要吃下去——因为有营养lol赛事下注平台。这一饮食观念同西方整个哲学体系是相适应的。形而上学是西方哲学的主要特点lol赛事下注平台。西方哲学所研究的对象为事物之理lol赛事下注平台,事物之理常为形上学理lol赛事下注平台,形上学理互相连贯lol赛事下注平台,便结成形上哲学。这一哲学给西方文化带来生机lol赛事下注平台,使之在自然科学上、心理学上lol赛事下注平台、方法论上实现了突飞猛进的发展。但在另一些方面lol赛事下注平台lol赛事下注平台lol赛事下注平台,这种哲学主张大大地起了阻碍作用,如饮食文化lol赛事下注平台。在宴席上lol赛事下注平台,可以讲究餐具lol赛事下注平台lol赛事下注平台,讲究用料lol赛事下注平台lol赛事下注平台lol赛事下注平台lol赛事下注平台,讲究服务lol赛事下注平台,讲究菜之原料的形lol赛事下注平台、色方面的搭配lol赛事下注平台lol赛事下注平台;但不管怎么豪华高档,从洛杉矶到纽约lol赛事下注平台,牛排都只有一种味道lol赛事下注平台,无艺术可言lol赛事下注平台lol赛事下注平台。作为菜肴lol赛事下注平台,鸡就是鸡lol赛事下注平台,牛排就是牛排,纵然有搭配,那也是在盘中进行的lol赛事下注平台,一盘“法式羊排”lol赛事下注平台lol赛事下注平台,一边放土豆泥lol赛事下注平台,旁倚羊排lol赛事下注平台lol赛事下注平台,另一边配煮青豆,加几片番茄便成lol赛事下注平台lol赛事下注平台。色彩上对比鲜明,但在滋味上各种原料互不相干、调和,各是各的味lol赛事下注平台,简单明了lol赛事下注平台lol赛事下注平台。 


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