按照国家食品药品监督管理局制定的《中央厨房许可审查规范》中的定义lol赛事下注平台lol赛事下注平台lol赛事下注平台，中央厨房是指由餐饮连锁企业建立的lol赛事下注平台lol赛事下注平台，具有独立场所及设施设备lol赛事下注平台，集中完成食品成品或半成品加工制作，并直接配送给餐饮服务单位的单位lol赛事下注平台。但是lol赛事下注平台lol赛事下注平台lol赛事下注平台，现在越来越多的餐饮企业采用OEM的形式(委托一些其他大型餐饮企业的中央厨房或食品加工企业)为其生产提供部分成品或半成品lol赛事下注平台。

1）中央厨房的生产功能

中央厨房不仅仅是餐厅后厨的延伸lol赛事下注平台，在生产和管理等方面具有工业产业的特点lol赛事下注平台lol赛事下注平台，因此中央厨房具有工业产业的部分生产功能：1lol赛事下注平台lol赛事下注平台、集中采购功能lol赛事下注平台；2、标准化生产功能lol赛事下注平台lol赛事下注平台；3lol赛事下注平台、检验功能lol赛事下注平台；4lol赛事下注平台、统一包装功能lol赛事下注平台lol赛事下注平台；5lol赛事下注平台、冷冻储藏功能lol赛事下注平台lol赛事下注平台lol赛事下注平台；6lol赛事下注平台lol赛事下注平台lol赛事下注平台、配送功能lol赛事下注平台；7、信息处理功能lol赛事下注平台lol赛事下注平台lol赛事下注平台lol赛事下注平台。

2）中央厨房的生产优势

中央厨房的工业生产模式实际上为餐饮行业注入了工业化的生产优势：工业化生产可以克服生产成本居高不下的难题，使大规模生产降低成本的愿望成为可能lol赛事下注平台；根据作业流程有效配置工作岗位lol赛事下注平台lol赛事下注平台，提高人员工作效率lol赛事下注平台lol赛事下注平台lol赛事下注平台；缓冲加工淡季和旺季，协调集中加工时段lol赛事下注平台，提高装备的利用效率lol赛事下注平台lol赛事下注平台lol赛事下注平台；对废料统一处理和再利用lol赛事下注平台lol赛事下注平台，减少城市垃圾，减少环境污染lol赛事下注平台；使成品在质量lol赛事下注平台lol赛事下注平台、风味上的统一性更为明显lol赛事下注平台，容易实现标准化；可以把“中央厨房”作为主要投资与技改方向lol赛事下注平台lol赛事下注平台lol赛事下注平台，从而分散的连锁店lol赛事下注平台、小快餐店就不再分流有限的财力和物力lol赛事下注平台，这样就简化了投入的运作过程lol赛事下注平台lol赛事下注平台，使“好钢用在刀刃上”lol赛事下注平台。

3）进一步发展中央厨房的必要性

目前lol赛事下注平台，农业部农产品加工局已启动现代主食加工业提升行动、科技部农村中心已启动中式菜肴及预制调理食品工业化项目lol赛事下注平台、商业部已启动早餐工程和社区快餐项目lol赛事下注平台、国家粮食局已启动主食产业化项目lol赛事下注平台lol赛事下注平台。中国政府早已认识到中央厨房产业上游连“三农”，下游惠民生lol赛事下注平台，能促进农产品加工增值lol赛事下注平台、农民增收lol赛事下注平台、消费升级lol赛事下注平台，正日益成为“稳增长lol赛事下注平台、调结构lol赛事下注平台、惠民生”的重要力量lol赛事下注平台lol赛事下注平台。但我国中央厨房产业发展水平较低，中央厨房规划设计的标准和卫生规范严重缺失lol赛事下注平台lol赛事下注平台，技术及工艺装备落后lol赛事下注平台，产业和产品结构不合理，加工规模小，亟待用工业化理念进一步规范、引领中央厨房发展，逐步实现中央厨房加工产品的标准化lol赛事下注平台lol赛事下注平台、操作的规范化lol赛事下注平台、技术的现代化lol赛事下注平台lol赛事下注平台lol赛事下注平台、组织的制度化lol赛事下注平台。

由于市场环境的变化，餐饮企业面对原材料lol赛事下注平台、劳动力、能源三大成本居高不下的压力，企业必须转型升级以应对目前增速下滑lol赛事下注平台lol赛事下注平台lol赛事下注平台、利润下降的严峻挑战lol赛事下注平台lol赛事下注平台。其中lol赛事下注平台lol赛事下注平台，建立中央厨房将成为餐饮业转型升级的有效运营模式lol赛事下注平台。