院校食堂厨房设备工程业务流程

  第一阶段：需求分析

  1．了解厨房项目的基本类型。
  2．了解客户的投资意向。
  3．了解客户运营及管理的要求 lol赛事下注平台。

  第二阶段：概念设计

  根据第一阶段客户提供的资料及厨房标准lol赛事下注平台lol赛事下注平台，结合当地餐饮特点与大明商用厨房理念，与客户及管理公司协商建立厨房餐饮设施的要求和流程lol赛事下注平台lol赛事下注平台，提供整个厨房的概念设计lol赛事下注平台。

  第三阶段：初步设计

  根据第二阶段审核并确定的厨房餐饮体系的架构lol赛事下注平台lol赛事下注平台，按照当地卫生防疫和环保部门的要求lol赛事下注平台，结合节能优化设计lol赛事下注平台，提供各个餐饮厨房功能间的工艺流程及设备配置方案，并协助客户通 过卫生防疫站的检验lol赛事下注平台。

  第四阶段：深化设计

  客户审核并确认第二、三阶段概念及初步设计方案后，进行平面及机电深化设计；

  把握工艺流程设计，提供配套厨房图纸lol赛事下注平台，具体如下：
  1．厨房设备平面布置图lol赛事下注平台lol赛事下注平台。
  2．厨房设备土建隔断图。
  3．厨房设备地沟图lol赛事下注平台lol赛事下注平台。
  4．厨房设备上水预留接点图lol赛事下注平台。
  5．厨房设备下水预留接点图lol赛事下注平台。
  6．厨房设备电力预留接点图。
  7．厨房排风lol赛事下注平台、送风走向图lol赛事下注平台lol赛事下注平台。
  8．厨房设备天然气预留接点图lol赛事下注平台。

  第五阶段：设计确认

  在客户审核并确认第四阶段深化设计后lol赛事下注平台lol赛事下注平台，提供以下文件进行确认lol赛事下注平台，具体如下：
  1．提供所有厨房设备产品规格lol赛事下注平台、型号等资料lol赛事下注平台lol赛事下注平台。
  2．所有机电设备一览表lol赛事下注平台lol赛事下注平台。
  3．全套施工图纸（包括所有平面图及全套水lol赛事下注平台lol赛事下注平台lol赛事下注平台lol赛事下注平台、电lol赛事下注平台lol赛事下注平台、气lol赛事下注平台、风等接驳图）。
  4．提供厨房的3D效果图lol赛事下注平台lol赛事下注平台lol赛事下注平台。
  5．产品生产制作标准图lol赛事下注平台lol赛事下注平台。

  第六阶段：生产采购

  在客户确认设计文件后lol赛事下注平台，按文件中的厨房设备配备要求进行生产采购，并按施工图纸与设计图纸进行节能工程安装准备，督促客户完成施工现场建设lol赛事下注平台lol赛事下注平台，如土木施工lol赛事下注平台、水电施工等lol赛事下注平台lol赛事下注平台。

  第七阶段：工程安装

  客户完成施工现场建设后进场lol赛事下注平台lol赛事下注平台lol赛事下注平台，按照商用节能厨房设计方案进行设备安装，确保工程施工按设计方案进行lol赛事下注平台。

  第八阶段：完工调试

  1．完成所有设备的调试并向客户提供书面汇报。
  2．检查完工工程质量lol赛事下注平台、产品质量要求是否符合设计方案的要求lol赛事下注平台，如有缺陷及时整改lol赛事下注平台lol赛事下注平台，按期完成工程任务。
  3．提供工程所有竣工图lol赛事下注平台、操作手册，以方便为客户提供服务及支援lol赛事下注平台。
  4．调试完成后lol赛事下注平台，组织客户相关操作人员进行产品知识及设备操作培训lol赛事下注平台，确?？突芄徽莆丈璞覆僮魇褂胠ol赛事下注平台lol赛事下注平台。

  第九阶段：售后服务

  1．为客户提供24小时全天候售后服务，当设备出现问题时lol赛事下注平台，客户可及时通知客服lol赛事下注平台lol赛事下注平台lol赛事下注平台，维修人员会在到场进行设备维修lol赛事下注平台，确眑ol赛事下注平台lol赛事下注平台？突Ю娌皇芩鸷ol赛事下注平台。
  2．客服会不定期对客户进行回访lol赛事下注平台lol赛事下注平台，了解客户在产品使用过程中遇到的问题lol赛事下注平台lol赛事下注平台。
  3．客户的收获就是我们的快乐lol赛事下注平台，服务：快捷lol赛事下注平台、让您满意lol赛事下注平台lol赛事下注平台！

  高校食堂厨房工程介绍：

  高校食堂具有的特殊性lol赛事下注平台。它别于社会餐饮lol赛事下注平台lol赛事下注平台，也有别于企事业单位和中小学校的食堂lol赛事下注平台lol赛事下注平台，在经营上不以赢利为目的，给予的优惠政策，饭菜价格相对较低。该特性要求在满足使用需要的前提下lol赛事下注平台lol赛事下注平台，应尽量降低建筑的造价和在使用过程中的运营成本lol赛事下注平台。在货源上通常是自我供给。备有种植和养殖基地以降低饭菜成本。经常大宗采购并拥有大容量储备仓库以稳定饭菜价格lol赛事下注平台、平定市场波动lol赛事下注平台，该特性可相对节省各个食堂中冷库和库房的建筑面积lol赛事下注平台。在配送上采用大规模lol赛事下注平台。大多单独设有加工配送站（如米饭加工生产线和副食粗加工生产线等），经加工后配送至各个食堂lol赛事下注平台。这样可以相对节省各个食堂中副食粗加工lol赛事下注平台lol赛事下注平台、米饭加工等的人员lol赛事下注平台、设施和空间lol赛事下注平台lol赛事下注平台。在管理上信息化lol赛事下注平台lol赛事下注平台lol赛事下注平台。取消“票物”交易形式，采用便于管理的饭卡形式lol赛事下注平台。该特性要求食堂内应有网络系统lol赛事下注平台lol赛事下注平台。另外就餐者单一，均是本校学生lol赛事下注平台lol赛事下注平台lol赛事下注平台，人数较稳定lol赛事下注平台，且通常三五成群聚集就餐lol赛事下注平台lol赛事下注平台，餐厅成为学生的一个交流场所。饭菜的品种多样lol赛事下注平台，就餐者来自各地lol赛事下注平台，饮食习惯不同、口味各异lol赛事下注平台，就餐者的选择更趋多样化lol赛事下注平台，并因经济状况不同，需设不同档次的饭菜lol赛事下注平台lol赛事下注平台lol赛事下注平台lol赛事下注平台。就餐时段固定、集中lol赛事下注平台lol赛事下注平台lol赛事下注平台。每个就餐者购餐数量不大，就餐时间较短lol赛事下注平台lol赛事下注平台lol赛事下注平台lol赛事下注平台，通常约为20 min，一个座位可供多人使用lol赛事下注平台，即1000座位的食堂能供2000～3000人就餐，这点也有别于上、下课时间一致的中小学校学生食堂lol赛事下注平台。就餐人数具有季节性。每年寒暑假就餐人数骤减lol赛事下注平台，是高校食堂的淡季，这点有别于企事业单位的职工食堂。

  针对以上特点lol赛事下注平台，大明厨具设立了院校厨房设计部，专注于院厨房的研究和设计lol赛事下注平台lol赛事下注平台。

  传统的高校食堂厨房具有以下特点：

  在就餐模式上lol赛事下注平台，经过了三个阶段。一是大锅饭模式。饭菜通常由大锅熬制（品种少lol赛事下注平台、味道差lol赛事下注平台，难以满足口味各异的就餐者）lol赛事下注平台lol赛事下注平台，是高校食堂较为传统lol赛事下注平台lol赛事下注平台、运营时间较长的“温饱型”lol赛事下注平台。二是营养快餐模式lol赛事下注平台。饭菜的制作仍沿用传统大锅饭型lol赛事下注平台lol赛事下注平台，只是将成品饭菜通过科学配餐进行销售的快餐形式lol赛事下注平台，属于“营养型”的就餐模式lol赛事下注平台lol赛事下注平台。该模式因种种弊端lol赛事下注平台，实际运营的时间并不长。三是多元化模式lol赛事下注平台lol赛事下注平台lol赛事下注平台lol赛事下注平台。随着社会的发展和生活水平的提高lol赛事下注平台lol赛事下注平台，就餐者已不满足于“温饱型”和“营养型”的就餐模式。为了满足就餐者的需求，目前高校食堂的就餐模式可谓样式繁多lol赛事下注平台，大体可分为：明档风味式、自选式lol赛事下注平台lol赛事下注平台、点菜式、西式快餐等lol赛事下注平台，呈现出多元化趋势lol赛事下注平台lol赛事下注平台。

  在经营模式上，分为：独立经营lol赛事下注平台、联合经营和社会经营三种。

  在空间模式上lol赛事下注平台lol赛事下注平台，分为三段式lol赛事下注平台、庭院式、内外式、多元式四种lol赛事下注平台。

 “三段式”是将食堂的建筑空间分为三大部分：厨房操作区、备餐售饭区和餐厅区，且各功能空间的划分比较明确和固定lol赛事下注平台lol赛事下注平台lol赛事下注平台，是我国高校中lol赛事下注平台、小食堂较为常见的空间模式。因食堂的厨具种类少、布局简单lol赛事下注平台lol赛事下注平台、工艺流程不复杂等lol赛事下注平台，建筑空间相对简单lol赛事下注平台；同时也因功能较固定lol赛事下注平台、空间不甚灵活而制约了发展lol赛事下注平台。

 “庭院式”是随着规模的扩大lol赛事下注平台，厨房和餐厅面积也相应增大lol赛事下注平台，为了满足某些特殊需要（如美观、采光lol赛事下注平台、消防和存放等）lol赛事下注平台lol赛事下注平台，通常在厨房或餐厅中心区域设有内庭院lol赛事下注平台lol赛事下注平台lol赛事下注平台。内庭院若设计得当，将能营造一个比较幽雅的环境，反之lol赛事下注平台，不仅因内庭院而降低土地利用率lol赛事下注平台，而且会破坏厨房或餐厅内部空间的有机联系lol赛事下注平台。该模式建筑体量通常比较庞大。

 “内外式”即内为厨房（或餐厅）lol赛事下注平台，外为餐厅（或厨房）的一种空间模式lol赛事下注平台lol赛事下注平台。因平面的内外相套lol赛事下注平台，导致售饭台附近的人流彼此交叉lol赛事下注平台，交通不畅lol赛事下注平台lol赛事下注平台，特别是“内厨外厅”的空间模式lol赛事下注平台，情况更为严重。该模式建筑外形通常为圆形或方形lol赛事下注平台lol赛事下注平台，内部空间通常比较简洁。

 “多元式”是基于就餐模式的多元化和经营模式的复杂化lol赛事下注平台lol赛事下注平台lol赛事下注平台，要求相应的建筑空间应具有可满足使用功能的灵活性lol赛事下注平台lol赛事下注平台、建筑空间的贯通性lol赛事下注平台。

随着社会的发展，人们对于饮食方面的理念发生了转变lol赛事下注平台lol赛事下注平台lol赛事下注平台。传统方式上的高校厨房设计已不能跟上时代的步代，不能满足现代学生对于就餐方面的要求。因此lol赛事下注平台，大明厨具对于高校食堂的设计在理念进行了更新。

  新理念下lol赛事下注平台，取缔传统的分层设计厨房和餐厅习惯lol赛事下注平台。目前高校食堂通常在每层都有主副食加工间lol赛事下注平台、库房、备餐间、餐厅和相关设施lol赛事下注平台lol赛事下注平台，每层都是相对独立、完整的“食堂单元”。因层层“食堂单元”布局相似、功能相同lol赛事下注平台lol赛事下注平台lol赛事下注平台，重复设岗现象比较严重lol赛事下注平台lol赛事下注平台lol赛事下注平台，不利于资源共享lol赛事下注平台lol赛事下注平台、规膌ol赛事下注平台lol赛事下注平台lol赛事下注平台；徒档头共顺杀緇ol赛事下注平台lol赛事下注平台。这种食堂实际上是由多个“食堂单元”合并而成的“大”食堂。其次，遵循“以人为本”的设计理念lol赛事下注平台lol赛事下注平台，采用厨房在上，餐厅在下的结构lol赛事下注平台lol赛事下注平台lol赛事下注平台。为减少货流量和便于厨房操作间的污水排放lol赛事下注平台lol赛事下注平台lol赛事下注平台，传统食堂通常将厨房设在底层lol赛事下注平台lol赛事下注平台，餐厅设在上层，其缺点是就餐者垂直交通量很大lol赛事下注平台。再者lol赛事下注平台lol赛事下注平台，注入“多功能”的设计理念lol赛事下注平台，即将过去单一就餐改为集餐饮、购物、娱乐等为一体lol赛事下注平台lol赛事下注平台。目前国内高校食堂的使用功能往往比较单一lol赛事下注平台lol赛事下注平台，仅仅是就餐场所，不能满足就餐者的多方位需求lol赛事下注平台。